猪肚，即猪的胃部，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，具有补虚、健脾养胃的功效。而茴香，性温味辛，具有温中散寒、理气止痛的作用。两者搭配炖汤，不仅美味可口，还能有效改善消化不良、助睡眠。
制作茴香猪肚炖汤的食材如下：
1. 新鲜猪肚一个（约500克）
2. 干茴香10克
3. 干莲子50克
4. 沙参2条
5. 枸杞3克
6. 老姜一块
7. 香葱5根
8. 白胡椒粒8克
9. 黑胡椒粉2克
10. 红枣20克
制作步骤如下：
1. 将猪肚用清水冲洗干净，加入小苏打和食盐搓洗，去除粘液和异味。然后放入沸水中焯水3分钟，捞出后改刀成条状或块状。
2. 干莲子提前泡2个小时，便于炖煮。将沙参、枸杞、红枣分别用清水冲洗干净。
3. 将老姜拍碎，香葱打结。在锅中加入适量清水，放入猪肚、干茴香、莲子、沙参、枸杞、红枣、老姜、香葱、白胡椒粒和黑胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 待猪肚炖至软烂，即可关火。根据个人口味，加入适量的食盐调味即可。
茴香猪肚炖汤具有以下功效：
1. 健脾养胃：猪肚和红枣都具有健脾养胃的功效，对于消化不良、食欲不振等症状有很好的改善作用。
2. 温中散寒：茴香具有温中散寒的作用，能够缓解胃寒、胃痛等症状。
3. 助睡眠：猪肚和红枣还具有养血安神的作用，对于失眠患者有很好的改善效果。
4. 滋补养生：猪肚、莲子、沙参、枸杞等食材都具有滋补养生的功效，适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。
总之，茴香猪肚炖汤是一道美味又养生的佳肴，对于改善消化不良、助睡眠具有显著效果。不妨在日常生活中多尝试这道美食，为自己的健康加分。