香菜，又称芫荽，在我国传统医学中被认为具有发汗透疹、消食下气的功效。而香菜汤，则是将这些功效发挥到极致，成为缓解咽喉肿痛、消炎止痛的良方。

制作香菜汤的过程简单易行。首先，选取新鲜香菜，洗净后切成小段。接着，取适量香菜放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸。待水开后，转小火慢炖，直到香菜的香味完全释放。最后，加入适量的食盐调味，即可饮用。

香菜汤之所以能有效缓解咽喉肿痛，主要是因为以下几点：

1. 发汗透疹：香菜具有发汗透疹的作用，可以帮助身体排出体内的毒素，从而减轻咽喉肿痛的症状。

2. 消炎止痛：香菜中含有丰富的维生素C和微量元素，具有很好的消炎止痛作用，能够缓解咽喉肿痛带来的不适。

3. 润喉止咳：香菜汤具有润喉止咳的功效，可以帮助缓解咽喉干燥、疼痛等症状。

4. 促进消化：香菜还具有消食下气的功效，对于因饮食不当引起的咽喉肿痛也有一定的缓解作用。

在饮用香菜汤时，以下注意事项需牢记：

1. 香菜汤不宜过热，以免刺激咽喉，加重疼痛。

2. 香菜汤不宜过量饮用，以免引起不适。

3. 对于香菜过敏的人群，应避免饮用香菜汤。

4. 香菜汤虽好，但并不能完全替代药物治疗。若咽喉肿痛症状严重，应及时就医。

总之，香菜汤是一种简单易行、效果显著的缓解咽喉肿痛的家庭疗法。在日常生活中，不妨尝试一下这道美味的汤品，为您的咽喉健康保驾护航。当然，在享受美味的同时，也要注意保持良好的生活习惯，预防咽喉肿痛的发生。